أساسيات اختبار معدل انتقال الأكسجين لتغليف المواد الغذائية

مبدأ الاختبار هو استخدام العينة لفصل غرفة النفاذ إلى مساحتين منفصلتين، أولاً تفريغ جانبي العينة، ثم ملء جانب واحد (جانب الضغط العالي) بغاز اختبار 0.1 ميجا باسكال (الضغط المطلق)، بينما الجانب الآخر (جانب الضغط المنخفض) يبقى في الفراغ. يؤدي هذا إلى إنشاء فرق في ضغط غاز الاختبار بمقدار 0.1 ميجا باسكال على جانبي العينة، ويتخلل غاز الاختبار عبر الفيلم إلى جانب الضغط المنخفض ويسبب تغيرًا في الضغط على جانب الضغط المنخفض.

يظهر عدد كبير من نتائج الاختبار أنه بالنسبة لتعبئة الحليب الطازج، تتراوح نفاذية الأكسجين للتغليف بين 200-300، ومدة الصلاحية المبردة حوالي 10 أيام، ونفاذية الأكسجين بين 100-150، وحتى 20 يومًا، إذا تم التحكم في نفاذية الأكسجين أقل من 5 ، ثم يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى أكثر من شهر واحد؛ بالنسبة لمنتجات اللحوم المطبوخة، لا تحتاج فقط إلى الانتباه إلى كمية نفاذية الأكسجين للمادة لمنع الأكسدة وتدهور منتجات اللحوم. وانتبه أيضًا إلى أداء حاجز الرطوبة للمادة. بالنسبة للأطعمة المقلية مثل المعكرونة سريعة التحضير، والأطعمة المنتفخة، ومواد التعبئة والتغليف، لا ينبغي تجاهل نفس أداء الحاجز، حيث أن تغليف هذه الأطعمة يهدف بشكل أساسي إلى منع أكسدة المنتج والتزنخ، وذلك لتحقيق محكم الغلق وعزل الهواء والضوء وحاجز الغاز، وما إلى ذلك، التعبئة والتغليف الشائعة هي في الأساس فيلم ألومنيوم مفرغ، من خلال الاختبار، يجب أن تكون نفاذية الأكسجين العامة لمواد التغليف هذه أقل من 3، ونفاذية الرطوبة في ما يلي 2؛ السوق هو التعبئة والتغليف تكييف الغاز الأكثر شيوعا. ليس فقط للتحكم في كمية نفاذية الأكسجين للمادة، ولكن هناك أيضًا متطلبات معينة لنفاذية ثاني أكسيد الكربون.