Haben Sie sich jemals Gedanken über die Lagerung von Mehl gemacht? Die Lagerung von Mehl war schon immer ein schwieriges Problem. Mehl wird durch die äußere Umgebung leicht gestört, so dass seine Qualität ernsthaft beeinträchtigt wird. Wie lässt sich das Mehl also lange aufbewahren?
Wie erkennt man, ob Mehl frisch ist?
Wenn es um die Lagerung von Mehl geht, muss unbedingt erwähnt werden, wie man beurteilt, ob Mehl frisch ist oder nicht. Wie wir alle wissen, ist Mehl eines der wichtigsten Elemente bei der Herstellung von Backwaren. Der Geschmack von Backwaren hängt stark von der Qualität des Mehls ab. Aber das Schlimme ist, dass wir die Frische von Mehl nicht mit bloßem Auge erkennen können, sondern nur am Geruch des Mehls. Frisches Mehl hat keinen ausgeprägten Geruch. Wenn es dagegen leicht säuerlich und muffig riecht, bedeutet das, dass es schlecht geworden ist.
Kann Mehl verderben?
Mehl ist leicht anfällig für äußere Einflüsse. Der Verderb von Mehl entsteht in der Regel durch den Abbau der Öle im Mehl, was dazu führt, dass das Mehl ranzig wird. Insbesondere wenn Mehl Feuchtigkeit, Hitze, Licht oder Sauerstoff ausgesetzt ist, können diese oben genannten Elemente ebenfalls zum Verderb des Mehls führen. Darüber hinaus führt ein Schädlingsbefall, beispielsweise Rüsselkäfer, ebenfalls dazu, dass das Mehl schlecht wird. Um eine Verschlechterung des Mehls zu vermeiden, müssen wir daher von den oben genannten Aspekten ausgehen und einen nach dem anderen durchbrechen. Und dann kann ein Perfektion das alles einfacher machen.
Das Problem mit Papiermehltüten:
Die gebräuchlichsten und traditionellsten Mehlbeutel bestehen typischerweise aus Papier und sind nicht luftdicht. Dadurch können leicht Feuchtigkeit, Licht oder Sauerstoff in das Mehl gelangen. Noch unangenehmer ist, dass winzige Insekten und Schädlinge auch für die darin enthaltenen Mehlprodukte anfällig werden können. Um Mehl vor den oben genannten schrecklichen Faktoren zu schützen, besteht eine der besten Methoden darin, das Mehl in Mylar-Beuteln zu versiegeln, die mit Schichten aus Aluminiumfolie umwickelt sind.
Die Vorteile der Mehlaufbewahrung in Mylar-Beuteln:
Wenn Sie Mehl über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, ist die Verwendung versiegelter Mylar-Beutel die beste Lösung. Mylar-Beutel bestehen aus lebensmittelechtem Material, das sich perfekt zur Aufbewahrung von Mehl und zur Erhaltung der Mehlqualität eignet. Die mit Aluminiumfolien umwickelten Mehlbeutel sind undurchlässig für Feuchtigkeit und Sauerstoff und bilden eine starke Barriere gegen einige schreckliche Faktoren. Durch das Versiegeln von Mehl in einem Mylar-Beutel kann eine relativ dunkle und trockene Umgebung für das Mehl geschaffen werden, sodass das Mehl völlig sicher vor Licht, Feuchtigkeit und Sauerstoff ist. Dadurch wird das Risiko einer Verschlechterung verringert. Darüber hinaus besteht das Mylar aus metallisiertem Polyester und ist undurchdringlich für Feuchtigkeit, Sauerstoff, Licht und auch für Insekten und Rüsselkäfer.
Die Nachteile der Lagerung von Mehl in Papiertüten:
Schimmel:Feuchtigkeit oder hohe Temperaturen können dazu führen, dass Mehl Feuchtigkeit aufnimmt und schließlich anfängt, zu schimmeln. Wenn Mehl schimmelt, verströmt es von Natur aus einen schrecklich sauren Geruch.
Oxidation:Oxidation tritt auf, wenn Sauerstoff mit Nährstoffen im Mehl interagiert und diese zersetzt. Das bedeutet, dass die Oxidation direkt zum Verlust der Nährstoffe im Mehl führt. Außerdem führt die Oxidation dazu, dass die natürlichen Öle das Mehl ranzig machen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 18. Mai 2023