1、La función principal es eliminar el oxígeno.
De hecho, el principio de conservación del envasado al vacío no es complicado; uno de sus aspectos más importantes es la eliminación del oxígeno dentro de los productos envasados. Se extrae el oxígeno de la bolsa y de los alimentos, y luego se sella el envase para evitar la entrada de aire y evitar la oxidación, logrando así el efecto de conservación.
El uso de la máquina de envasado al vacío para ayudar a prevenir el deterioro de los alimentos, su principio es porque el deterioro del moho de los alimentos es causado principalmente por las actividades de los microorganismos, y la mayoría de los microorganismos necesitan oxígeno para sobrevivir, el oxígeno en la bolsa para bombearlo, por lo que los microorganismos pierden el entorno vital.
Pero el envasado al vacío no puede inhibir la reproducción de bacterias anaeróbicas y reacciones enzimáticas causadas por el deterioro y la decoloración de los alimentos, por lo que también debe combinarse con otros métodos de conservación, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por irradiación, esterilización por microondas, encurtido en sal, etc.
2、para evitar la oxidación de los alimentos.
Debido a la gran cantidad de ácidos grasos insaturados en el aceite y la grasa, los alimentos estarán sujetos a la acción del oxígeno y la oxidación, por lo que la comida tendrá mal sabor y se echará a perder.
Además, la oxidación también provoca la pérdida de vitaminas A y C, y los colorantes alimentarios, al ser sustancias inestables por la acción del oxígeno, oscurecen su color. Por lo tanto, la eliminación del oxígeno puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos y conservar su color, sabor, gusto y valor nutricional.
3、 el enlace del inflable.
Además de la función de conservación del oxígeno, la función principal del envasado inflable al vacío es la de protección contra la presión, la barrera de gas y la frescura, lo que permite mantener de forma más eficaz el color, el aroma, el sabor, la forma y el valor nutricional originales de los alimentos durante mucho tiempo.
Además, muchos alimentos no deben envasarse al vacío, sino que deben utilizarse envases inflables al vacío. Por ejemplo, alimentos crujientes y frágiles, que se apelmazan fácilmente, alimentos con aceite que se deforman fácilmente, o alimentos con bordes afilados o muy duros que perforan la bolsa.
Los alimentos envasados por la máquina de envasado al vacío de alimentos envasado al vacío inflable, la presión inflable dentro de la bolsa es mayor que la presión atmosférica fuera de la bolsa, puede prevenir eficazmente la deformación rota por la presión de los alimentos y no afecta la apariencia de la bolsa y la impresión y decoración.
Envases inflables al vacío que se llenan con nitrógeno, dióxido de carbono, oxígeno, un solo gas o una mezcla de dos o tres. El nitrógeno, un gas inerte, cumple la función de llenado, manteniendo la bolsa con presión positiva, evitando que entre aire del exterior y protegiendo los alimentos.
El gas de óxido de carbono se puede disolver en diversos tipos de grasa o agua, formando un ácido carbónico débilmente ácido que inhibe microorganismos como el moho y las bacterias de descomposición. El oxígeno inhibe el crecimiento y la reproducción de bacterias anaeróbicas, conserva la frescura y el color de las frutas y verduras, y una alta concentración de oxígeno permite que la carne fresca conserve su color rojo brillante.
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Hora de publicación: 19 de abril de 2022