Kas olete kunagi muretsenud jahu säilitamise pärast? Jahu säilitamine on alati olnud keeruline probleem. Jahu on väliskeskkonna poolt kergesti häiritud, mistõttu selle kvaliteet võib tõsiselt kannatada. Kuidas siis jahu pikka aega säilitada?
Kuidas teha kindlaks, kas jahu on värske?
Jahu säilitamise osas tuleb paratamatult mainida, kuidas hinnata, kas jahu on värske või mitte. Nagu me kõik teame, on jahu küpsetiste valmistamisel üks kriitilisemaid elemente. Küpsetatud toodete maitse sõltub suuresti jahu kvaliteedist. Halb on aga see, et jahu värskust me palja silmaga ära ei tunne, ainult jahu lõhna tuvastades. Värskel jahul pole erilist lõhna. Kui see aga on kergelt hapu ja kopitanud lõhnaga, tähendab see, et see on halvaks läinud.
Kas jahu võib rikneda?
Jahu on väliskeskkonnale kergesti vastuvõtlik. Jahu riknemine toimub tavaliselt jahus sisalduvate õlide lagunemise tõttu, mis põhjustab jahu rääsumist. Eriti kui jahu puutub kokku niiskuse, kuumuse, valguse või hapnikuga, võivad sellised ülaltoodud elemendid põhjustada ka jahu riknemist. Lisaks muudavad putukate, näiteks kärsakate, nakatumine jahu halvaks. Seega, kuidas vältida jahu riknemist, peame alustama ülaltoodud aspektidest, ükshaaval, et läbi murda. Ja siis võib täiuslik teha kõike seda lihtsamaks.
Probleem paberist jahukottidega:
Kõige tavalisemad ja traditsioonilisemad jahukotid on tavaliselt paberist, mis ei ole õhukindlad. See tähendab, et niiskus, valgus või hapnik võivad kergesti jahu sattuda. Veelgi ebameeldivam on see, et väikesed putukad ja kahjurid võivad olla ligipääsetavad ka sees olevatele jahutoodetele. Seetõttu on jahu kaitsmiseks ülaltoodud kohutavate tegurite eest üks parimaid viise sulgeda jahu alumiiniumfooliumikihtidega mähitud mülarkottidesse.
Mylari kottides jahu säilitamise eelised:
Kui soovite jahu pikka aega säilitada, on parim lahendus kasutada suletud mülarkotte. Mylar kotid on valmistatud toidukvaliteediga materjalist, mis sobib suurepäraselt jahu hoidmiseks ja jahu kvaliteedi hoidmiseks. Alumiiniumfooliumi kihtidega mähitud jahukotid on niiskust ja hapnikku mitteläbilaskvad, toimides tugeva barjäärina mõningate kohutavate tegurite vastu. Jahu mülarkotti sulgedes saab jahu jaoks kenasti luua suhteliselt pimeda ja kuiva keskkonna, seega on jahu valguse, niiskuse ja hapniku eest täiesti ohutu. See vähendab halvenemise ohtu. Lisaks on mülar valmistatud metalliseeritud polüestrist, mis on niiskuse, hapniku, valguse ja ka nende putukate ja kärsakate jaoks läbimatu.
Jahu paberkottides hoidmise puudused:
Hallitus:Niiskus või kõrge temperatuur võib jahu niiskust imada ja lõpuks hallitama hakata. Kui jahu hakkab hallitama, eritab see loomulikult kohutavat hapukat lõhna.
Oksüdatsioon:Oksüdatsioon toimub siis, kui hapnik interakteerub jahu toitainetega, põhjustades nende lagunemise. See tähendab, et oksüdatsioon viib jahu toitainete kadumiseni. Lisaks põhjustab oksüdatsioon looduslike õlide jahu rääsumist.
Postitusaeg: mai-18-2023