1. Le rôle principal est d’éliminer l’oxygène.
En fait, le principe de la conservation sous vide n’est pas compliqué, l’un des maillons les plus importants est d’éliminer l’oxygène présent dans les produits emballés. L'oxygène contenu dans le sac et les aliments est extrait, puis scellé dans l'emballage pour éviter l'entrée d'air, il n'y aura pas d'oxydation, afin d'obtenir l'effet de conservation.
L'utilisation d'une machine d'emballage sous vide pour aider à prévenir la détérioration des aliments, son principe est que la détérioration des moisissures alimentaires est principalement causée par les activités de micro-organismes, et la plupart des micro-organismes ont besoin d'oxygène pour survivre, l'oxygène dans le sac pour être pompé, de sorte que les micro-organismes perdre le cadre de vie.
Mais l'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bactéries anaérobies et les réactions enzymatiques provoquées par la détérioration et la décoloration des aliments. Il doit donc également être combiné avec d'autres méthodes de conservation, telles que la réfrigération, la surgélation, la déshydratation, la stérilisation à haute température, la stérilisation par irradiation. , stérilisation par micro-ondes, décapage au sel, etc.
2、pour prévenir l’oxydation des aliments.
En raison de la grande quantité d'acides gras insaturés contenus dans l'huile et la graisse, les aliments seront soumis à l'action de l'oxygène et à l'oxydation, de sorte que les aliments auront un mauvais goût et se gâteront.
De plus, l'oxydation entraînera également une perte de vitamine A et de vitamine C, le colorant alimentaire jouant le rôle de substances instables par l'action de l'oxygène, rendra la couleur des aliments plus foncée. Par conséquent, l’élimination de l’oxygène peut prévenir efficacement la détérioration des aliments et conserver leur couleur, leur saveur, leur goût et leur valeur nutritionnelle.
3. Le lien du gonflable.
Le rôle principal de l'emballage gonflable sous vide en plus de la fonction de conservation de l'oxygène, il y a principalement l'anti-pression, la barrière contre les gaz, la fraîcheur, etc., peut maintenir plus efficacement la couleur, l'arôme, le goût, la forme et la valeur nutritionnelle d'origine de l'aliment pendant un longue durée.
De plus, de nombreux aliments ne doivent pas être emballés sous vide, mais doivent être utilisés dans des emballages gonflables sous vide. Tels que les aliments croustillants et fragiles, les aliments faciles à mettre en morceaux, les aliments huileux faciles à déformer, les bords tranchants ou la dureté élevée perceront le sac de nourriture.
Les aliments produits par l'emballage gonflable sous vide de la machine d'emballage sous vide alimentaire, la pression gonflable à l'intérieur du sac est supérieure à la pression atmosphérique à l'extérieur du sac, peuvent empêcher efficacement la déformation cassée par la pression des aliments et n'affectent pas l'apparence du sac, l'impression et la décoration.
Emballage gonflable sous vide puis rempli d'azote, de dioxyde de carbone, d'oxygène, d'un seul gaz ou d'un mélange de 2-3 gaz. Parmi eux, l'azote est un gaz inerte, qui joue un rôle de remplissage, de sorte que le sac maintienne une pression positive, afin d'empêcher l'air à l'extérieur du sac d'entrer dans le sac, les aliments jouent un rôle protecteur.
L'oxyde de carbone gazeux peut être dissous dans divers types de graisses ou d'eau, formant un acide carbonique faiblement acide, qui a pour activité d'inhiber les micro-organismes tels que les moisissures et les bactéries de détérioration. L'oxygène a la capacité d'inhiber la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies, de conserver la fraîcheur et la couleur des fruits et légumes, et une concentration élevée d'oxygène peut permettre à la viande fraîche de conserver sa couleur rouge vif.
Dingli Packaging est une entreprise moderne spécialisée dans la production d’emballages flexibles en plastique laminé pour impression couleur.
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Heure de publication : 19 avril 2022