क्या आपको कभी इस बात की चिंता हुई है कि आटे को कैसे स्टोर किया जाए? आटे का भंडारण कैसे किया जाए यह हमेशा से एक कठिन समस्या रही है। आटा बाहरी वातावरण से आसानी से प्रभावित होता है जिससे इसकी गुणवत्ता गंभीर रूप से प्रभावित होगी। तो आटे को लंबे समय तक कैसे रखें?
कैसे बताएं कि आटा ताज़ा है?
जब आटा भंडारण के तरीके की बात आती है, तो यह उल्लेख करना अपरिहार्य है कि यह कैसे आंका जाए कि आटा ताजा है या नहीं। जैसा कि हम सभी जानते हैं, पके हुए उत्पादों को बनाने में आटा सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। पके हुए उत्पादों का स्वाद काफी हद तक आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। लेकिन बुरी बात यह है कि हम आटे की ताज़गी को नंगी आँखों से नहीं पहचान सकते, केवल आटे की महक से पहचान सकते हैं। ताजे आटे में कोई विशेष गंध नहीं होती। वहीं, जब इसमें थोड़ी खट्टी और बासी गंध आएगी तो इसका मतलब है कि यह खराब हो गया है।
क्या आटा ख़राब हो सकता है?
आटा आसानी से बाहरी वातावरण के प्रति संवेदनशील होता है। आटा ख़राब होने का कारण आमतौर पर आटे में मौजूद तेल का ख़राब होना है, जिससे आटा बासी हो जाता है। खासकर जब आटा नमी, गर्मी, प्रकाश या ऑक्सीजन के संपर्क में आता है, तो ऐसे उपरोक्त तत्व भी आटे के खराब होने का कारण बन सकते हैं। इसके अतिरिक्त, घुन जैसे कीड़ों का संक्रमण भी आटे को खराब कर देगा। इसलिए, आटे को खराब होने से कैसे बचाया जाए, इसके लिए हमें उपरोक्त पहलुओं से शुरुआत करनी होगी, एक-एक करके आगे बढ़ना होगा। और फिर एक परफेक्ट यह सब आसान बना सकता है।
कागज के आटे की थैलियों की समस्या:
सबसे आम और पारंपरिक आटे के बैग आम तौर पर कागज से बने होते हैं, जो वायुरोधी नहीं होते हैं। इसका मतलब है कि नमी, प्रकाश या ऑक्सीजन आसानी से आटे में मिल सकती है। इससे भी अधिक अप्रिय बात यह है कि छोटे कीड़े और कीट भी अंदर के आटे के उत्पादों तक पहुंच सकते हैं। इसलिए, आटे को उपरोक्त भयानक कारकों से बचाने के लिए, सबसे अच्छे तरीकों में से एक है आटे को एल्युमीनियम फॉयल की परतों से लपेटे हुए मायलर बैग में सील करना।
माइलर बैग के साथ आटा भंडारण के लाभ:
यदि आप आटे को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा उपाय सीलबंद माइलर बैग का उपयोग करना है। माइलर बैग खाद्य ग्रेड सामग्री से बने होते हैं, जो आटे के भंडारण और आटे की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए एकदम सही हैं। एल्युमीनियम फॉयल की परतों से लिपटे आटे के थैले नमी और ऑक्सीजन के प्रति अभेद्य होते हैं, जो कुछ भयानक कारकों के खिलाफ मजबूत अवरोधक के रूप में कार्य करते हैं। माइलर बैग में आटे को सील करने से आटे के लिए एक सापेक्ष अंधेरा और शुष्क वातावरण बन सकता है, इस प्रकार आटा प्रकाश, नमी और ऑक्सीजन से पूरी तरह सुरक्षित रहता है। इससे ख़राबी का ख़तरा कम हो जाएगा. इसके अतिरिक्त, माइलर का निर्माण धातुयुक्त पॉलिएस्टर से किया गया है, जो नमी, ऑक्सीजन, प्रकाश और उन कीड़ों और घुन के प्रति अभेद्य है।
पेपर बैग में आटा भंडारण की कमियाँ:
ढालना:नमी या उच्च तापमान के कारण आटा नमी सोख सकता है और अंततः फफूंदी लगना शुरू हो सकता है। जब आटा फफूंदीयुक्त हो जाता है, तो उसमें से स्वाभाविक रूप से भयानक खट्टी गंध निकलती है।
ऑक्सीकरण:ऑक्सीकरण तब होता है जब ऑक्सीजन आटे में पोषक तत्वों के साथ संपर्क करता है, जिससे वे टूट जाते हैं। इसका मतलब है कि ऑक्सीकरण से सीधे तौर पर आटे में पोषक तत्वों की हानि होगी। इसके अलावा, ऑक्सीकरण के कारण प्राकृतिक तेल आटे को बासी बना देगा।
पोस्ट समय: मई-18-2023