Aggódott valaha a liszt tárolása miatt? A liszt tárolása mindig is nehéz probléma volt. A lisztet a külső környezet könnyen megzavarja, így minőségét súlyosan befolyásolja. Hogyan lehet tehát sokáig tartani a lisztet?
Hogyan állapítható meg, hogy a liszt friss?
Amikor a liszt tárolásáról van szó, elkerülhetetlen megemlíteni, hogyan lehet megítélni, hogy a liszt friss-e vagy sem. Mint azt mindannyian tudjuk, a liszt az egyik legkritikusabb elem a pékáruk elkészítésében. A sült termékek íze nagymértékben függ a liszt minőségétől. De az a rossz, hogy szabad szemmel nem ismerjük fel a liszt frissességét, csak a liszt illatát. A friss lisztnek nincs kifejezett szaga. Ha viszont enyhén savanykás és dohos szaga lesz, az azt jelenti, hogy elromlott.
Megromolhat a liszt?
A liszt könnyen érzékeny a külső környezetre. A liszt romlása általában a lisztben lévő olajok lebomlása miatt következik be, amitől a liszt avasodik. Különösen akkor, ha a lisztet nedvesség, hő, fény vagy oxigén éri, a fenti elemek szintén a liszt megromlásához vezethetnek. Ezenkívül a bogarak, például a zsizsik megfertőződése szintén megrontja a lisztet. Ezért a lisztromlás elkerülése érdekében a fenti szempontokból kell kiindulnunk, egyenként az áttöréshez. És akkor egy tökéletes mindezt megkönnyítheti.
A papír lisztes zacskók problémája:
A legelterjedtebb és hagyományos lisztes zacskók jellemzően papírból készülnek, amelyek nem légmentesek. Ez azt jelenti, hogy nedvesség, fény vagy oxigén könnyen bejuthat a lisztbe. Még kellemetlenebb, hogy a benne lévő liszttermékekhez apró bogarak és kártevők is hozzáférhetnek. Ezért a liszt védelmére a fenti szörnyű tényezőktől az egyik legjobb módszer, ha a lisztet az alumíniumfólia rétegekkel becsomagolt mylar zacskókba zárják.
A liszt Mylar tasakban való tárolásának előnyei:
Ha hosszú ideig szeretné tárolni a lisztet, a legjobb megoldás a lezárt mylar zacskók használata. A Mylar zacskók élelmiszer-minőségű anyagból készülnek, mely tökéletes a liszt tárolására és a liszt minőségének megőrzésére. Az alumíniumfóliával burkolt lisztes zacskók nem eresztik át a nedvességet és az oxigént, és erős gátat képeznek néhány szörnyű tényezővel szemben. A lisztet a mylar zacskóba zárva szépen viszonylag sötét és száraz környezetet lehet kialakítani a liszt számára, így a liszt teljesen védett a fénytől, nedvességtől és oxigéntől. Ez csökkenti a romlás kockázatát. Ezenkívül a mylar fémes poliészterből készült, amely nem tud áthatolni a nedvesség, az oxigén, a fény, valamint a poloskák és zsizsik számára.
A liszt papírzacskóban való tárolásának hátrányai:
Forma:A páratartalom vagy a magas hőmérséklet hatására a liszt felszívja a nedvességet, és végül penészesedni kezd. Amikor a liszt megpenészedik, természetesen rettenetes savanyú szagot bocsát ki.
Oxidáció:Az oxidáció akkor következik be, amikor az oxigén kölcsönhatásba lép a lisztben lévő tápanyagokkal, és ezek lebomlanak. Ez azt jelenti, hogy az oxidáció közvetlenül a tápanyagok elvesztéséhez vezet a lisztben. Emellett az oxidáció hatására a természetes olajok avassá teszik a lisztet.
Feladás időpontja: 2023. május 18