Pernahkah Anda khawatir tentang cara menyimpan tepung? Cara menyimpan tepung selalu menjadi masalah yang sulit. Tepung mudah terganggu oleh lingkungan luar sehingga kualitasnya akan sangat terpengaruh. Lalu bagaimana caranya agar tepung bisa bertahan lama?
Bagaimana Cara Mengetahui Jika Tepung Itu Segar?
Berbicara tentang cara menyimpan tepung, tidak dapat dipungkiri lagi bagaimana cara menilai apakah tepung itu segar atau tidak. Seperti kita ketahui, tepung merupakan salah satu unsur terpenting dalam pembuatan produk panggang. Rasa produk yang dipanggang akan sangat bergantung pada kualitas tepung. Namun parahnya kita tidak bisa mengenali kesegaran tepung dengan mata telanjang, hanya dengan mengenali bau dari tepung tersebut. Tepung segar tidak memiliki bau yang khas. Sedangkan bila sudah berbau sedikit asam dan apek berarti sudah busuk.
Bisakah Tepung Merusak?
Tepung mudah rentan terhadap lingkungan luar. Pembusukan tepung biasanya terjadi karena terdegradasinya minyak pada tepung sehingga menyebabkan tepung menjadi tengik. Terutama bila tepung terkena kelembapan, panas, cahaya atau oksigen, unsur-unsur di atas juga dapat menyebabkan pembusukan tepung. Selain itu, serangan serangga seperti kumbang penggerek juga akan membuat tepung menjadi busuk. Oleh karena itu, bagaimana cara menghindari kerusakan tepung, kita perlu memulai dari aspek-aspek di atas, satu per satu menerobos. Dan kesempurnaan bisa membuat semua ini lebih mudah.
Masalah Kantong Tepung Kertas:
Kantong tepung yang paling umum dan tradisional biasanya terbuat dari kertas, yang tidak kedap udara. Artinya kelembapan, cahaya, atau oksigen dapat dengan mudah masuk ke dalam tepung. Yang lebih tidak menyenangkan lagi, serangga kecil dan hama juga dapat menyerang produk tepung di dalamnya. Oleh karena itu, untuk melindungi tepung dari faktor-faktor buruk di atas, salah satu metode terbaik adalah dengan menyegel tepung di dalam kantong mylar yang dibungkus dengan lapisan aluminium foil.
Manfaat Menyimpan Tepung dengan Kantong Mylar :
Jika ingin menyimpan tepung dalam waktu lama, solusi terbaiknya adalah dengan menggunakan kantong mylar yang tertutup rapat. Kantong Mylar terbuat dari bahan food grade yang sangat cocok untuk menyimpan tepung dan menjaga kualitas tepung. Dibungkus dengan lapisan aluminium foil, kantong tepung tahan terhadap kelembapan dan oksigen, bertindak sebagai penghalang kuat terhadap beberapa faktor buruk. Menyegel tepung dalam kantong mylar dapat menciptakan lingkungan yang relatif gelap dan kering untuk tepung, sehingga tepung benar-benar aman dari cahaya, kelembapan, dan oksigen. Hal ini akan mengurangi risiko kerusakan. Selain itu, mylar dibuat dari poliester metalisasi, tahan terhadap kelembapan, oksigen, cahaya, serta serangga dan kumbang penggerek.
Kekurangan Menyimpan Tepung di Kantong Kertas:
Cetakan:Kelembapan atau suhu yang tinggi dapat menyebabkan tepung menyerap kelembapan dan akhirnya mulai berjamur. Tepung yang berjamur secara alami akan mengeluarkan bau asam yang tidak sedap.
Oksidasi:Oksidasi terjadi ketika oksigen berinteraksi dengan nutrisi dalam tepung, menyebabkannya terurai. Artinya oksidasi secara langsung akan menyebabkan hilangnya nutrisi pada tepung. Selain itu, oksidasi akan menyebabkan minyak alami membuat tepung menjadi tengik.
Waktu posting: 18 Mei-2023