Сіз ұнды қалай сақтаймын деп алаңдадыңыз ба? Ұнды қалай сақтау әрқашан қиын мәселе болды. Ұн сыртқы ортадан оңай бұзылады, сондықтан оның сапасына айтарлықтай әсер етеді. Сонымен, ұнды ұзақ уақыт бойы қалай сақтауға болады?
Ұнның жаңа екенін қалай білуге болады?
Ұнды қалай сақтау керек деген сөзге келгенде, ұнның балғын немесе жаңа емес екенін қалай анықтауға болатынын айтпай кетуге болмайды. Барлығымызға белгілі, ұн нан пісірілген өнімдерді жасаудағы ең маңызды элементтердің бірі болып табылады. Пісірілген өнімдердің дәмі ұнның сапасына байланысты болады. Бірақ бір жаманы, ұнның иісін анықтау арқылы ғана ұнның балғындығын көзбен тани алмаймыз. Жаңа піскен ұнның айқын иісі жоқ. Ал аздап қышқыл және көгерген иіс пайда болған кезде, бұл оның нашарлағанын білдіреді.
Ұнның бұзылуы мүмкін бе?
Ұн сыртқы ортаға оңай сезімтал. Ұнның бұзылуы әдетте ұндағы майлардың ыдырауынан болады, бұл ұнның күйіп кетуіне әкеледі. Әсіресе ұнға ылғал, жылу, жарық немесе оттегі әсер еткенде, жоғарыда аталған элементтер де ұнның бұзылуына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, арамшөптер сияқты зиянкестер де ұнды нашарлатады. Демек, ұнның нашарлауын қалай болдырмауға болады, біз жоғарыда аталған аспектілерден бір-бірлеп өтуіміз керек. Содан кейін мінсіз адам мұның бәрін жеңілдетеді.
Қағаз ұн қалталарының мәселесі:
Ең көп таралған және дәстүрлі ұн қаптары әдетте ауа өткізбейтін қағаздан жасалған. Бұл ылғалдың, жарықтың немесе оттегінің ұнға оңай енетінін білдіреді. Одан да жағымсыз, ішіндегі ұн өнімдеріне кішкентай қателер мен зиянкестер де қол жетімді болуы мүмкін. Демек, ұнды жоғарыда аталған қорқынышты факторлардан қорғаудың ең жақсы әдістерінің бірі ұнды алюминий фольга қабаттарымен оралған милярлы қапшықтарға салу болып табылады.
Майлар қаптары бар ұнды сақтаудың артықшылықтары:
Ұнды ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, ең жақсы шешім - герметикалық қапшықтарды пайдалану. Mylar қапшықтары ұнды сақтауға және ұнның сапасын сақтауға өте ыңғайлы тағамдық материалдан жасалған. Алюминий фольга қабаттарымен оралған ұн қапшықтары ылғал мен оттегіні өткізбейді, кейбір қорқынышты факторларға қарсы күшті тосқауыл ретінде әрекет етеді. Милярлы қапшықтағы ұнды тығыздау ұн үшін салыстырмалы қараңғы және құрғақ ортаны жақсы жасай алады, осылайша ұн жарықтан, ылғалдан және оттегіден толығымен қауіпсіз. Бұл нашарлау қаупін азайтады. Сонымен қатар, миляр ылғалға, оттегіге, жарыққа, сондай-ақ осы қателіктер мен арамшөптерге өтпейтін металлдандырылған полиэфирден жасалған.
Ұнды қағаз пакеттерде сақтаудың кемшіліктері:
Қалып:Ылғалдылық немесе жоғары температура ұнның ылғалды сіңіріп, ақырында көгеріп кетуіне әкелуі мүмкін. Ұн көгерген кезде, табиғи түрде қорқынышты қышқыл иіс шығады.
Тотығу:тотығу оттегі ұндағы қоректік заттармен әрекеттесіп, олардың ыдырауын тудырған кезде пайда болады. Бұл тотығу ұндағы қоректік заттардың жоғалуына тікелей әкеледі дегенді білдіреді. Сонымен қатар, қышқылдану табиғи майлардың ұнды қоюлануына әкеледі.
Хабарлама уақыты: 18 мамыр 2023 ж