1, 주요 역할은 산소를 제거하는 것입니다.
실제로 진공 포장 보존의 원리는 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 연결 고리 중 하나는 포장 제품 내의 산소를 제거하는 것입니다. 가방과 식품 내의 산소를 추출한 다음 공기가 들어가지 않도록 밀봉 포장하면 산화가 발생하지 않아 보존 효과를 얻을 수 있습니다.
식품 부패를 방지하기 위해 진공 포장 기계를 사용하는 이유는 식품 곰팡이 부패가 주로 미생물의 활동에 의해 발생하고 대부분의 미생물이 생존하려면 산소가 필요하기 때문입니다. 백 안의 산소를 펌핑하여 미생물이 생활환경을 잃게 됩니다.
그러나 진공포장은 식품의 부패와 변색으로 인한 혐기성균의 번식과 효소반응을 억제할 수 없기 때문에 냉장, 급속냉동, 탈수, 고온살균, 방사선살균 등 다른 보존방법과의 병용도 필요하다. , 전자레인지 살균, 소금 절임 등
2, 식품의 산화를 방지합니다.
기름과 그리스 식품에는 불포화 지방산이 많기 때문에 산소와 산화 작용을 받아 식품 맛이 나쁘고 상하게 됩니다.
또한 산화로 인해 비타민 A와 비타민 C가 손실되기도 하며, 산소의 작용으로 식용 색소가 불안정한 물질로 작용하여 식용 색소가 어두워지게 됩니다. 따라서 산소를 제거하면 식품의 변질을 효과적으로 방지할 수 있으며, 색상, 향미, 맛 및 영양가를 유지할 수 있습니다.
3, 풍선 링크.
산소 보존 기능 외에도 진공 팽창식 포장의 주요 역할은 주로 항압, 가스 장벽, 신선도 등이 있으며 식품의 원래 색상, 향, 맛, 모양 및 영양가를 보다 효과적으로 유지할 수 있습니다. 장기.
또한, 진공 포장을 사용하면 안 되는 식품이 많지만 진공 팽창식 포장을 사용해야 하는 식품도 많습니다. 바삭바삭하고 깨지기 쉬운 음식, 덩어리지기 쉬운 음식, 변형되기 쉬운 기름진 음식, 날카로운 모서리 또는 높은 경도로 인해 음식 봉지를 뚫을 수 있습니다.
식품 진공 포장 기계 진공 풍선 포장에 의한 식품, 가방 내부의 팽창 압력은 가방 외부의 대기압보다 크고 식품 압력 파손 변형을 효과적으로 방지할 수 있으며 가방의 외관과 인쇄 및 장식에 영향을 미치지 않습니다.
진공 상태에서 진공 팽창식 포장을 한 다음 질소, 이산화탄소, 산소, 단일 가스 또는 2-3개 가스의 혼합물을 채웁니다. 그 중 질소는 불활성 기체로 충전 역할을 하여 가방이 양압을 유지하도록 하고 가방 외부의 공기가 가방 안으로 들어가는 것을 방지하기 위해 식품을 보호하는 역할을 합니다.
산화탄소가스는 각종 지방이나 물에 용해되어 약산성 탄산을 형성하고, 곰팡이, 부패균 등의 미생물을 억제하는 활성을 갖는다. 산소는 혐기성 세균의 성장과 번식을 억제하고 과일과 채소의 신선도와 색상을 유지하는 능력이 있으며, 고농도의 산소는 신선한 고기를 밝은 붉은색으로 유지시켜 줍니다.
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게시 시간: 2022년 4월 19일