Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak przechowywać mąkę? Sposób przechowywania mąki zawsze stanowił trudny problem. Mąka jest łatwo zakłócana przez środowisko zewnętrzne, co poważnie wpływa na jej jakość. Jak więc przechowywać mąkę przez długi czas?
Jak sprawdzić, czy mąka jest świeża?
Jeśli chodzi o przechowywanie mąki, nie sposób nie wspomnieć o tym, jak ocenić, czy mąka jest świeża, czy nie. Jak wszyscy wiemy, mąka jest jednym z najważniejszych składników wypieków. Smak wypieków będzie w dużej mierze zależał od jakości mąki. Jednak złą rzeczą jest to, że świeżości mąki nie jesteśmy w stanie rozpoznać gołym okiem, jedynie po zapachu mąki. Świeża mąka nie ma wyraźnego zapachu. Natomiast gdy będzie miał lekko kwaśny i stęchły zapach, to znaczy, że się zepsuł.
Czy mąka może zepsuć się?
Mąka jest łatwo podatna na działanie środowiska zewnętrznego. Psucie się mąki zwykle następuje w wyniku degradacji olejów w mące, co powoduje jełczenie mąki. Zwłaszcza gdy mąka jest wystawiona na działanie wilgoci, ciepła, światła lub tlenu, powyższe pierwiastki mogą również prowadzić do psucia się mąki. Ponadto inwazja robaków, takich jak ryjkowce, w podobny sposób powoduje zepsucie się mąki. Stąd, jak uniknąć pogorszenia się mąki, musimy zacząć od powyższych aspektów, jeden po drugim, aby się przebić. A wtedy ideał może to wszystko ułatwić.
Problem z papierowymi workami na mąkę:
Najpopularniejsze i tradycyjne worki na mąkę są zazwyczaj wykonane z papieru, który nie jest hermetyczny. Oznacza to, że wilgoć, światło lub tlen mogą łatwo dostać się do mąki. Co jeszcze bardziej nieprzyjemne, drobne robaki i szkodniki mogą również dostać się do produktów mącznych znajdujących się w środku. Dlatego, aby chronić mąkę przed powyższymi strasznymi czynnikami, jedną z najlepszych metod jest zamykanie mąki w workach z mylaru owiniętych warstwami folii aluminiowej.
Korzyści z przechowywania mąki w workach z mylaru:
Jeśli chcesz przechowywać mąkę przez dłuższy czas, najlepszym rozwiązaniem będzie użycie szczelnie zamykanych torebek z mylaru. Worki mylarowe wykonane są z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością, który idealnie nadaje się do przechowywania mąki i utrzymania jej jakości. Owinięte warstwami folii aluminiowej worki z mąką są nieprzepuszczalne dla wilgoci i tlenu, działając jako silna bariera przed niektórymi strasznymi czynnikami. Uszczelnienie mąki w worku z mylaru może ładnie stworzyć stosunkowo ciemne i suche środowisko dla mąki, dzięki czemu mąka jest całkowicie zabezpieczona przed światłem, wilgocią i tlenem. Zmniejszy to ryzyko pogorszenia się stanu. Dodatkowo mylar jest wykonany z metalizowanego poliestru, nieprzepuszczalnego dla wilgoci, tlenu, światła, a także robaków i ryjkowców.
Wady przechowywania mąki w papierowych torebkach:
Pleśń:Wilgotność lub wysoka temperatura mogą spowodować, że mąka wchłonie wilgoć i ostatecznie zacznie pleśnieć. Kiedy mąka spleśniała, w naturalny sposób wydziela okropny kwaśny zapach.
Utlenianie:utlenianie zachodzi, gdy tlen wchodzi w interakcję ze składnikami odżywczymi zawartymi w mące, powodując ich rozkład. Oznacza to, że utlenianie bezpośrednio doprowadzi do utraty składników odżywczych z mąki. Poza tym utlenianie powoduje, że naturalne oleje powodują jełczenie mąki.
Czas publikacji: 18 maja 2023 r