สิ่งที่ควรคำนึงถึงในการออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร?

ถุงบรรจุภัณฑ์อาหารคืออะไร? ถุงบรรจุภัณฑ์จะสัมผัสกับอาหารและเป็นฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ยึดและปกป้องอาหาร โดยทั่วไปแล้ว ถุงบรรจุภัณฑ์จะทำจากวัสดุฟิล์มเป็นชั้นๆ ถุงบรรจุภัณฑ์อาหารสามารถลดความเสียหายของอาหารระหว่างการขนส่งหรือในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ นอกจากนี้ ถุงบรรจุภัณฑ์อาหารยังมีรูปแบบและประเภทที่แตกต่างกัน ซึ่งสามารถแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นได้อย่างง่ายดาย และต้องคำนึงถึงข้อกำหนดพิเศษบางประการเมื่อออกแบบถุงบรรจุภัณฑ์อาหาร

1. ข้อกำหนดด้านความแข็งแกร่ง

บรรจุภัณฑ์สามารถป้องกันไม่ให้อาหารได้รับความเสียหายจากแรงภายนอกต่างๆ เช่น ความดัน การกระแทก และการสั่นสะเทือน ระหว่างการเก็บและซ้อน มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความแข็งแกร่งในการออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร รวมถึงวิธีการขนส่ง (เช่น รถบรรทุก เครื่องบิน เป็นต้น) และวิธีการซ้อน (เช่น การซ้อนหลายชั้นหรือซ้อนข้าม) นอกจากนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม รวมถึงสภาพอากาศตามธรรมชาติและสภาพแวดล้อมด้านสุขอนามัยด้วย

2. ข้อกำหนดสิ่งกีดขวาง

Barrier เป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่สำคัญในการออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร อาหารหลายชนิดทำให้เกิดปัญหาคุณภาพอาหารได้ง่ายเนื่องจากอุปสรรคในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดีระหว่างการเก็บรักษา ข้อกำหนดด้านสิ่งกีดขวางในการออกแบบบรรจุภัณฑ์นั้นพิจารณาจากคุณลักษณะของตัวอาหารเอง ลักษณะประกอบด้วยสิ่งกีดขวางภายนอกอินเตอร์

สิ่งกีดขวางทางน้ำหรือสิ่งกีดขวางการคัดเลือก ฯลฯ ด้วยอากาศ น้ำ จาระบี แสง จุลินทรีย์ ฯลฯ

3. ข้อกำหนดภายใน

ข้อกำหนดภายในของการออกแบบถุงบรรจุภัณฑ์อาหารหมายถึงความจำเป็นในการรับรองคุณภาพและข้อมูลของอาหารเมื่อออกแบบ

ลงนามในถุงบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดทางเทคนิคที่ระบุ

4. ข้อกำหนดทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะค่อยๆ ลดลงระหว่างการบรรจุและการเก็บรักษา ดังนั้นการออกแบบถุงบรรจุภัณฑ์อาหารจึงควรมีหน้าที่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สภาวะที่เหมาะสมที่สุดคือคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสามารถล็อคได้ด้วยการออกแบบหรือองค์ประกอบของถุงบรรจุภัณฑ์ ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย ระบายออก

5. ข้อกำหนดในการหายใจ

มีอาหารหลายชนิดที่ช่วยรักษาระบบทางเดินหายใจในระหว่างการเก็บรักษา (เช่น ผลไม้ ผัก ฯลฯ) ดังนั้นวัสดุหรือภาชนะบรรจุที่ออกแบบถุงบรรจุภัณฑ์อาหารประเภทนี้จึงต้องมีการซึมผ่านของอากาศหรือสามารถควบคุมการหายใจเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการรักษาความสดใหม่

6. ข้อกำหนดการส่งเสริมภายนอก

เมื่อออกแบบถุงบรรจุภัณฑ์อาหาร คุณต้องคำนึงถึงข้อกำหนดภายนอกบางประการด้วย การออกแบบถุงบรรจุภัณฑ์ภายนอกเป็นวิธีที่ดีในการส่งเสริมอาหาร สามารถส่งเสริมลักษณะของอาหาร วิธีการรับประทานอาหาร โภชนาการ และความหมายทางวัฒนธรรม ฯลฯ บนบรรจุภัณฑ์ได้ - การส่งเสริมข้อมูลที่จำเป็นและการส่งเสริมภาพลักษณ์หรือการตลาดด้านสี การส่งเสริม และโครงสร้างอื่นๆ ทั้งหมดนี้คือรูปแบบการแสดงภาพและการแสดงออกภายนอก และวิธีการทางการตลาดของอาหาร

7. ข้อกำหนดด้านความปลอดภัย

การออกแบบถุงบรรจุภัณฑ์ยังมีข้อกำหนดด้านความปลอดภัย เช่น สุขอนามัยและความปลอดภัย การจัดการอย่างปลอดภัย เป็นต้น และยังต้องสะท้อนถึงความปลอดภัยในการใช้งานด้วย ส่วนของสุขภาพและความปลอดภัยส่วนใหญ่วัสดุที่ใช้ในถุงบรรจุภัณฑ์ควรเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและสุขอนามัยมากกว่าวัสดุที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ในแง่ของเทคโนโลยีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ควรรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สี และรสชาติของอาหารแปรรูปให้ไม่เปลี่ยนแปลงให้มากที่สุด และควรรวมความปลอดภัยของผู้บริโภคหลังการซื้อด้วย การใช้ความปลอดภัยเพื่อให้แน่ใจว่าผู้บริโภคจะไม่ได้รับอันตรายระหว่างกระบวนการเปิดและรับประทานอาหาร

นอกจากนี้ การออกแบบถุงบรรจุภัณฑ์อาหารยังมีข้อกำหนดอื่นนอกเหนือจากข้อกำหนดทั่วไปข้างต้น เช่น ความต้านทานความร้อน ความลึก ความต้านทานการแตก ความต้านทานความชื้น และข้อกำหนดพิเศษอื่น ๆ ของวัสดุ ซึ่งทั้งหมดได้รับการออกแบบตามลักษณะของ อาหาร - แน่นอนว่ายังจำเป็นต้องคำนึงถึงประสิทธิภาพการย่อยสลายของวัสดุบรรจุภัณฑ์ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเมื่อออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม