Unun nasıl saklanacağı konusunda hiç endişelendiniz mi? Unun nasıl saklanacağı her zaman zor bir sorun olmuştur. Un dış ortamdan kolaylıkla bozulacağından kalitesi ciddi şekilde etkilenir. Peki un uzun süre nasıl saklanır?
Unun Taze Olduğu Nasıl Anlaşılır?
Unun nasıl saklanacağı söz konusu olduğunda unun taze olup olmadığına nasıl karar verileceğinden bahsetmek kaçınılmazdır. Hepimizin bildiği gibi unlu mamullerin yapımında en kritik unsurlardan biri undur. Pişmiş ürünlerin tadı büyük ölçüde unun kalitesine bağlı olacaktır. Ama kötü olan şey, unun tazeliğini çıplak gözle değil, sadece unun kokusunu tespit ederek anlayamıyoruz. Taze unun belirgin bir kokusu yoktur. Hafif ekşimsi ve küflü bir koku oluştuğunda ise bozulmuş demektir.
Un Bozulabilir mi?
Un dış ortama kolaylıkla duyarlıdır. Unun bozulması genellikle unun içindeki yağların bozulması nedeniyle oluşur ve bu da unun kokmasına neden olur. Özellikle un neme, ısıya, ışığa veya oksijene maruz kaldığında yukarıdaki gibi unsurlar da unun bozulmasına neden olabilir. Ek olarak, buğday biti gibi böcek istilası da benzer şekilde unun bozulmasına neden olacaktır. Bu nedenle, unun bozulmasını nasıl önleyeceğimize dair yukarıdaki hususlardan yola çıkarak birer birer ilerlememiz gerekiyor. Ve sonra mükemmel bir şey tüm bunları kolaylaştırabilir.
Kağıt Un Torbalarıyla İlgili Sorun:
En yaygın ve geleneksel un torbaları genellikle hava geçirmez olmayan kağıttan yapılır. Bu, nemin, ışığın veya oksijenin una kolayca girebileceği anlamına gelir. Daha da kötüsü, içindeki un ürünlerine küçük böcekler ve zararlılar da bulaşabilir. Bu nedenle, unu yukarıdaki kötü etkenlere karşı korumak için en iyi yöntemlerden biri, unu alüminyum folyo katmanlarıyla sarılmış mylar torbalarda mühürlemektir.
Unu Mylar Torbalarla Saklamanın Faydaları:
Unu uzun süre saklamak istiyorsanız en iyi çözüm, ağzı kapalı mylar torbalar kullanmaktır. Mylar torbalar, un depolamak ve unun kalitesini korumak için mükemmel olan gıdaya uygun malzemeden yapılmıştır. Alüminyum folyo katmanlarıyla sarılmış olan un torbaları, nem ve oksijene karşı dayanıklı olduğundan bazı kötü etkenlere karşı güçlü bir bariyer görevi görüyor. Unun mylar torbada kapatılması un için nispeten karanlık ve kuru bir ortam oluşturabilir, böylece un ışıktan, nemden ve oksijenden tamamen korunur. Bu, bozulma riskini azaltacaktır. Ek olarak mylar, neme, oksijene, ışığa ve aynı zamanda böceklere ve böceklere karşı dayanıklı olan metalize polyesterden yapılmıştır.
Unu Kağıt Torbalarda Saklamanın Dezavantajları:
Kalıba dökmek:Nem veya yüksek sıcaklık, unun nemi emmesine ve sonunda küflenmeye başlamasına neden olabilir. Un küflendiğinde doğal olarak berbat bir ekşi koku yayacaktır.
Oksidasyon:Oksijen undaki besin maddeleri ile etkileşime girdiğinde oksidasyon meydana gelir ve bunların parçalanmasına neden olur. Bu, oksidasyonun doğrudan undaki besin maddelerinin kaybına yol açacağı anlamına gelir. Ayrıca oksidasyon, doğal yağların unun kokmasına neden olacaktır.
Gönderim zamanı: Mayıs-18-2023